岁月对代基里酒的声誉并不友善。提起代基里酒，很多人的第一印象都是色泽鲜艳、甜腻、酒精味十足的冰沙。然而，代基里酒远不止于此，它需要更多关注和尊重。追溯更久远的历史，你会发现一款更优雅、更经典的鸡尾酒。回想一下19世纪的古巴。
出生日期：
代基里酒 (Daiquiri) 的历史可以追溯到 1890 世纪 XNUMX 年代末，最初由两位美国侨民詹宁斯·考克斯 (Jennings Cox) 和哈里·斯托特 (Harry Stout) 发明。两人在古巴为宾夕法尼亚钢铁公司在古巴的子公司西班牙美国铁矿公司工作。工厂位于圣地亚哥附近的沿海山区村庄代基里，这里也是百加得朗姆酒的总部。由于沿海地区的水质不佳，发烧在当时是一个严重的问题。为了解决这个问题，工人们会使用稀释的酒精作为杀菌剂，他们会在煮沸的饮用水中加入白朗姆酒。这种掺假水的味道非常糟糕，于是两位美国人挤了一颗青柠并加了一些糖来调节酸度。考克斯和斯托特爱上了这种搭配，所以每次访问圣地亚哥，他们都会点这种加冰的饮料。这种饮料在圣地亚哥乃至更远的地方都很受欢迎。他们将其命名为代基里酒 (Daiquiri)。
代基里酒或许只是古巴国内的奇闻，但古巴同期发生的事件却催化了这种鸡尾酒的流行。1898年，在短暂的美西战争中，美国强行将古巴从西班牙手中夺走。美国海军陆战队于22月XNUMX日登陆古巴，并在短暂而乏善可陈的战役后占领了圣地亚哥。在此期间，美国海军上将卢修斯·约翰逊偶遇了考克斯和他的代基里鸡尾酒。约翰逊和他的手下对此印象深刻。他们带着考克斯的配方和大量的朗姆酒回到了位于华盛顿特区的绅士俱乐部——“陆军和海军”。代基里酒廊就在陆军和海军俱乐部内成立，从此这种鸡尾酒在美国的殖民之旅就此拉开帷幕。
原味代基里酒（考克斯和世涛酒行）：
1 盎司 Carta Bianca 百加得
2茶匙糖
1个小青柠的汁
将其与碎冰一起摇匀，然后倒入高脚鸡尾酒杯中。
这款鸡尾酒的基本配方很简单，但可以根据个人喜好调整比例。美食家查尔斯·贝克（Charles Baker）在他的鸡尾酒巨著《绅士伴侣》（第二卷）中建议，增加朗姆酒的用量（至2盎司），减少青柠的用量（至2个青柠），并在调制好的鸡尾酒中加入1-3滴橙花水，让酒体更加清爽。
紧急情况：
随着人们对这款清爽古巴鸡尾酒的兴趣日益浓厚，更多酒吧应运而生，进一步提升了这款饮品的受欢迎程度。其中最著名的当属哈瓦那的La Floridita酒吧，它凭借其标志性和永恒魅力，堪比巴黎的Harry's Bar。早在1820年，这里就存在一家酒吧，当时名为La Pina de Plata，然而，美军的入侵迫使酒吧老板改用一个听起来更美国化的名字。到了1900世纪初，La Floridita作为饮酒胜地逐渐受到人们的关注，但真正让其成为享乐之选的是酒吧首席调酒师Constantino Ribailagua，他将代基里酒提升到了一个新的高度，让人们感受到一种前所未有的愉悦。Constantino是一位加泰罗尼亚移民，他于1914年开始在La Floridita工作，一干就是30多年，正是他对代基里酒的诠释为他赢得了“Cocteles之王”的绰号。
Daiquiri #3（根据 Ribailagua）：
2 盎司 Carta Bianca 百加得
1茶匙糖
半个青柠的汁，用手挤在摇酒壶上
1茶匙新鲜葡萄柚汁
1茶匙樱桃酒
在碎冰上用力摇晃，然后倒入装满刨冰的香槟杯中。
虽然原味代基里酒口感直接，但加入黑樱桃酒和西柚汁后，口感更加丰富。味道好极了。
到达:
第一次世界大战后，古巴作为旅游胜地真正步入了繁荣时期。温和的气候、殖民时期的建筑、美丽的女人以及代基里鸡尾酒，这些元素的结合，让来自美国乃至更远地方的寻欢作乐者难以抗拒。康斯坦丁诺继续让他的顾客们陶醉其中，其中包括一位几乎无需介绍的顾客——欧内斯特·海明威。海明威对世界各地最顶级的酒吧有着不可思议的热爱，而La Floridita酒吧也不例外。
这位伟人在哈瓦那任职期间，喝下了巨量的这些酒。他胃口大开，主见鲜明，并明确指示康斯坦丁诺要大量生产代基里酒，减少糖分。于是，Papa Doble 诞生了。
帕帕·多布尔（据海明威所说）：
2 盎司 Carta Bianca 百加得
2个青柠汁
1个葡萄柚汁
6滴樱桃酒
用电动搅拌机将碎冰打碎。倒入大杯中。重复。这个版本减少了甜度，增加了冰爽感。冰爽感是关键元素，无论对于享受还是整体美感而言。
海明威在他的著作《海流中的岛屿》中对此进行了最精妙的阐释，威廉·格莱姆斯在其鸡尾酒史著作《直饮或加冰》中将其誉为美国文学中对鸡尾酒最精妙的描述。引述如下：
托马斯·哈德森像画家一样，仔细端详着杯中的酒，“尤其是杯壁下透明的部分” 。他很喜欢眼前的景象：“这让他想起了大海。杯壁上的酒液就像船尾的浪花，而透明的部分则像是船头划过浅滩泥灰岩底时，水面呈现出的景象。那颜色几乎一模一样。”
确实如此。很难超越。
海明威在20世纪30年代和40年代的出现和推广加速了代基里酒的流行。它对佛罗里达小镇的影响毋庸置疑。作为一种解渴饮品和驱散阴霾的良方，它至关重要。在如今这连绵不断的酷暑中，它的出现可谓恰逢其时。
资料来源：《直饮还是加冰》（Straight up or on the Rocks），威廉·格莱姆斯著；《绅士招待手册》（Esquire Handbook for Hosts），大卫·恩伯里著；《绅士伴侣》（Gentlemen's Companion），查尔斯·H·贝克著