2018年Habanosommelier冠军Darius Namdar点燃雪茄。
对于那些想走上雪茄侍酒师之路的人来说，磨碎味蕾是绝对必要的！ 作为一名侍酒师，您的工作是识别雪茄中的特定音符和区别，然后利用该知识来暗示与该烟的一些潜在酒精搭配。 雪茄休息室充满了许多不同的爱好者-从经验不足到经验丰富的专家。 这些人将依靠您提供建议并提供一些抽雪茄的建议。 在有关历史和维托拉的基本知识的基础上，品尝的强烈口感 古巴雪茄 毫无疑问，这是雪茄侍酒师的工作。 您可以通过“盲味测试”来开发这种方法，已阅读以了解更多信息。
“盲品品尝艺术”
在盲味测试中，特定品牌雪茄的身份被掩盖了–这意味着测试人员既不知道它的外观，也不知道它来自哪个品牌。 测试人员没有意识到雪茄是什么，这一事实可以帮助创建公正的评论。 想想看，如果人们知道自己在吸烟 科伊巴雪茄，那么他们会认为它会带来惊人的味道。 但是，这是因为他们基于品牌的声誉而不是实际的吸烟体验本身。 在雪茄行业，许多专家进行这种口味是为了对雪茄进行真实，公正的评估。 对于雪茄侍酒师，盲味测试可帮助侍酒师根据对香气和味道的体验感官来创建完美的配对-无论来自哪个品牌。
在国际Habanosommelier冠军赛中，世界各地的雪茄专家争夺年度侍酒师的称号。 在所有这些测试中，盲品部分是比赛中最重要的部分之一。 该部分要求参赛者盲目品尝雪茄，然后将其与合适的酒精配对。 此部分测试了参赛者的感官技能以及他们在古巴雪茄和酒精世界中的专业知识。
一系列古巴雪茄。
“品酒师必不可少的技能”
开发您的传感器- 对于大多数初学者吸烟者来说，他们将很难识别雪茄中的任何特定“音符”或“风味”。 为什么？ 他们还没有发展出雪茄的口感，也没有收集到各种雪茄和风味的心理资料库。 无疑，获得这种技能需要多年的吸烟经验，并且需要对雪茄的味道进行有意识的审查。 我们必须承认，识别风味是非常主观的，但是，它仍然需要大量的经验才能最终找到风味特征。
配对的艺术- 成为雪茄侍酒师并不需要直接从烟中鉴别出雪茄-但您应该对雪茄的特性有所了解。 有些烟熏的口感更浓郁，有些则带有柑橘味。 例如，以H. Upmann的雪茄为例，它们提供清淡的风味，而 玻利瓦尔雪茄 提供浓郁浓郁的烟熏味。 识别不同品牌的不同雪茄的特性，尤其是其口味，对于侍酒师至关重要-尤其是在将其与饮料搭配时。 例如，在我们的 雪茄和威士忌配对 博客，我们描述了 Partagas Serie D No. 4 与达摩（Dalmore）雪茄麦芽储备酒完美搭配，因为它们都表现出强烈的风味。
“如何进行盲味测试？”
味觉测试- 要进行味觉测试，请亲密的志愿者选择各种雪茄并将其布置。 戴上眼罩，每次抽雪茄一次。 每次缓慢吹泡时，都应集中精力，并注意发现的每条小纸条。 一开始可能会很有挑战性，但是通过专注于雪茄的味道，您将来应该能够更好地认识它。 如果您可以拿起记事本并将其写下来，则将更加有用，因为您可以参考自己的记事本作为参考。
智能测试- 从葡萄酒行业的盲味测试中汲取灵感，进行一项伟大的实验就是“气味测试”。 首先，请朋友收集一些食材，例如坚果，黑巧克力，皮革或干草（当然不要向您透露这些食材）。 然后，戴上眼罩，开始猜测这些香气是什么。 这测试您仅凭鼻子就能识别出某些成分。 然后，拿几支雪茄开始将这些香气与雪茄的味道进行比较-帮助您训练嗅觉。 请记住，您的嗅觉与味蕾直接相关。 因此，此练习应有助于提高您品尝雪茄的技能。
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