“邦德坚持在岩石上订购”Leiter's Haig-and-Haig“，然后他仔细地看着酒保。
干马提尼“他说。”一。 在一个深香槟高脚杯。“
“Oui monsieur”。“（皇家赌场，Ian Fleming）。
马提尼酒 - 典型的鸡尾酒。 无论是詹姆斯邦德还是饮料本身的臭名昭着，啜饮最完美的混合物的愿望仍然令人着迷和迷人。 今天，理查德·达克沃思（Richard Duckworth）考虑到世界各地的制作，建议的变种和一些关键酒吧，让每个马提尼鉴赏家都知道。
理查德达克沃思
多年来保持相对一致的一个兴趣是寻求完美的马提尼酒。 我搬到纽约市时开始调查。 我记得第一次约会时和我的妻子订购了它们，我每半年都会继续喝这种饮料。 我想假装我是早期采用者，但我不是。 人们一直在敲打这些口哨湿润器超过100年。 我的第一个信息来源 - 可能仍然是最好的 - 是我父亲的1948主持人手册。 多年来，我对马提尼酒的制作和文明场所的识别运用了严谨和热情。
制作
让我们从指导原则开始。 着名的厨师Kingsley Amis考虑了强烈鸡尾酒和冷鸡尾酒的相对优点以及随之而来的稀释风险。 Amis会优先考虑饮料的寒冷，我同意。 更好的马提尼酒非常冷，有点稀释。 没有这个，马提尼的必要特征就会消失。 记住这一点，使用最好的设备很重要。 组件非常简单。 波士顿振动筛 - 采用玻璃和钢材制成的2玻璃杯，可以装入另一个 - 量杯，搅拌器和过滤器。 我用的是Alessi制作的。 在过去的20奇数年里，它对我来说效果很好，尽管玻璃杯已被打破，至少更换了3次。 最后，玻璃器皿。 玻璃器皿对饮料的体验有巨大的影响，我会尽可能使用水晶。 我用Riedel。 玻璃优雅，重量适中，尺寸合适。 应避免使用大型马提尼酒杯。 这是粗俗的，可以让饮料失去必要的冷。 如果我有手段和倾向，我会考虑波西米亚水晶中更精致的双门轿跑车，参考1920（伦敦，巴黎等）的鸡尾酒。
有了设备，一些额外的指针值得考虑。 我已经解决了寒冷，然后带来激动与激烈的辩论。 搅拌是优选的。 显然，摇动马提尼酒被认为是错误的，因为它会导致过度稀释并使杜松子酒“瘀伤”。 我曾经虔诚地遵循这种狭隘，但摇晃可以帮助快速饮用。 接下来，确保波士顿振动器冷却，在添加成分之前将冰排出任何水。 第三，苦艾酒第一，杜松子酒第二。 有这样的例外（Dukes通过雾化器应用其苦艾酒，Harry's Bar将其hooch预先混合在冰箱中），但传统方法允许苦艾酒在加入杜松子酒之前涂上冰。 第四也是最后，考虑柠檬油（由成熟柠檬的皮肤制成）作为关键成分。 我认为冷和这种柠檬油的应用是正确制备的马提尼酒中最重要的标准。
公爵酒吧经理亚历山德罗·帕拉齐（Alessandro Palazzi）制作吉布森·马提尼（Gibson Martini）
N考虑到这些原则，我建议使用3变体来说明简单的变化如何能够显着改变饮料。
吉布森。 我喜欢的'去'马丁尼是吉布森。 吉布森的元素包括干净的伦敦杜松子酒（例如普利茅斯），干仙山（例如Noilly Prat），柠檬油和小鸡尾酒洋葱。 为了制作，将1部分苦艾酒添加到装满冰裂纹的波士顿摇床中，7配件杜松子酒。 搅拌均匀，直到摇床结霜。 将液体变成鸡尾酒杯，拧上柠檬皮，在饮料顶部涂油然后丢弃，小心地加入鸡尾酒洋葱。 如果做得恰到好处，这是一款非常优雅迷人的鸡尾酒。 洋葱为外观提供银色半透明，并为味道带来微弱的涩味。
霍夫曼之家。 这个变种是在早期的1900s中在纽约的一个带有这个名字的酒吧发明的。 这是比Gibson更甜美，更平易近人的马提尼酒。 元素与吉布森非常相似。 普利茅斯杜松子酒。 一种更芳香的苦艾酒（如Lillet），橙子苦味和柠檬油。 为了制作，添加1部分苦艾酒，5部分杜松子酒和2-3苦味破折号到充满冰的波士顿摇床。 苦味可以原谅，充满活力。 变成玻璃杯，扭曲柠檬皮使油，然后落入玻璃。
第三学位。 如果你喜欢浓烈的饮料，那么这是值得考虑的问题。 制作与吉布森一样，但你可以尝试增加力量; 比如8将xin到xNUMX部分以及1到10。 在柠檬油涂抹后，在马提尼酒上放一茶匙苦艾酒，加入鸡尾酒洋葱，即成。 这是一种成熟的鸡尾酒。 被警告。
考虑到这些3变体，我现在建议一些可以高度自信地订购马提尼酒的地方。 人们可能会考虑很多地方，但现在让我们来看看伦敦，新奥尔良和东京。
饮酒
公爵酒吧以其著名的马提尼酒而闻名，是您享受难忘的饮酒体验的地方。 您可以在客厅或干邑和雪茄花园享用饮品。 +44（0）207 491 4840，照片来源：Dukes Bar
伦敦。 公爵酒吧 圣詹姆斯的St回忆起我职业生涯早期的一段时间，当时我在伦敦生活费用。 我们在St James's St上面的Berry Brothers租了一套公寓。 在杜克斯酒店旁边的一条小街上。 我们经常到酒店的酒吧维修，享用餐前鸡尾酒。 这位男服务员穿着整洁，将把食材放在手推车上并准备好“座位侧”。 我记得在推车上放着冰冷的鸡尾酒杯，一篮子来自阿马尔菲的甜美柠檬，一瓶装在冰上的普利茅斯杜松子酒，还有一个苦艾酒的小喷雾器（诺伊，我会假设）。 制作饮料很简单。 Spritz苦艾酒到玻璃杯内部，充满冷冻，粘稠的杜松子酒，扭曲大量的柠檬片并放入。也许准备的仪式是诱惑，但我从未在Dukes喝过不好的饮料。 这个地方现在是一个公开的秘密，可能会超过邦德的联系，但它让我想起了一个快乐的时光。
Arnaud餐厅的法国75酒吧被《时尚杂志》（Esquire Magazine）称为“该国前五名酒吧之一”，采用1800定制酒吧的迷人装潢，并强调“优质烈酒，经典鸡尾酒和上乘雪茄” 。 图片来源：法国75酒吧-Arnaud的餐厅
新奥尔良。 对于纯粹主义者， Arnaud的法国75酒吧 站在至高无上的地位。 Arnaud是新奥尔良的“贵妇人”之一，这是一个古老的家族式经营场所，可以追溯到1800晚期到早期的1900s，它们在传统中提供令人心碎的法国美食。 酒吧位于法国区的一条街道上，毗邻波旁街的众所周知的酒吧。酒吧是一片绿洲，古老而美丽，酒吧雕刻有雕像，还有时尚的沙发。 它由Chris Hannah主持，他是鸡尾酒爱好者中的传奇人物。 他总是穿着一件完美无瑕的白色酒吧夹克，准备精确，轻松的优雅鸡尾酒。 他严肃而朴实地经营自己的酒吧，是多年来给我留下最深刻印象的男服务员。 法国75一直在新奥尔良轮换阵容。
帝国饭店东京被认为是日本最著名的豪华酒店，设有各种酒吧和休息室供客人和游客放松身心。+ 81-3-3504-1111。 图片来源：帝国酒店
Toyko。 最着名的“经典”酒店就是 帝国。 这个地方很大，在昂贵的银座区就占据了整个街区，就在皇宫大院对面。 我知道弗兰克·劳埃德·赖特（Frank Lloyd Wright）在其设计和施工中起着重要作用，但是在第二次世界大战期间轰炸整个城市的轰炸袭击和大火中，大部分酒店都变得平坦。 酒吧确实保留了劳埃德·赖特（Lloyd Wright）的一些设计风格，这些设计在这里和那里都幸存下来。 酒吧很长，周围有一个搁脚凳，凳子靠在脚凳上。 解决之后，感觉就像您“参与”了酒吧。 我记得这是我和妻子在东京度蜜月的最后一个晚上开始的地方。 这些酒是冷酷的牙齿和浓密的眉毛，是由看上去疲惫不堪的职业男服务员制作的，花样少，仪式少。 我们周围是中年领薪水的人，铁链地吸烟，闻着烟味（轻度七度或更差），击退了日本苏格兰高球。 聊天功能有限。 只是吸烟和饮酒。 酒吧本来应该是一个男士工作俱乐部的元素，但事实上，妻子（穿着传统的日本和服）会挤在酒吧附近喝茶的地方。
不同的经历。 地方，风格和时刻。 但是所有人都以自己的方式表现出色。